Минестроне

Минестроне е италианска супа, която съчетава различни зеленчуци, бобови култури и паста в ароматна и питателна комбинация. Това е чудесно ястие за използване на сезонни продукти и е подходящо за всякакви поводи. Ето една класическа рецепта за минестроне:

Минестроне

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 моркова, нарязани на кубчета
• 2 стебла целина, нарязани на ситно
• 1 чушка, нарязана на кубчета
• 1 картоф, нарязан на кубчета
• 1 чаша нарязана зелена фасул (или други сезонни зеленчуци)
• 1 чаша нарязана зеле или спанак (по желание)
• 1 чаша боб (например черен боб, канелини или боб на консерва), добре отцеден и изплакнат
• 1 чаша паста (например фузили, макарони или орзо)
• 4 чаши зеленчуков бульон или вода
• 1 чаша нарязани домати (или 1 консерва нарязани домати)
• 1 чаена лъжичка сушен риган или мащерка
• 1/2 чаена лъжичка сушен босилек (по желание)
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен пармезан, настърган (за сервиране, по желание)

Инструкции:

1. Задушаване на зеленчуците:

   • Загрей зехтина в голяма тенджера на среден огън.
   • Добави нарязания лук и готви, докато стане прозрачен, около 5 минути.
   • Добави чесъна и готви още 1 минута, докато стане ароматен.

2. Добавяне на останалите зеленчуци:

   • Добави нарязаните моркови, целина, чушка и картоф. Готви, като разбъркваш, около 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.

3. Добавяне на бульона и доматите:

   • Изсипи зеленчуковия бульон и нарязаните домати (или консервираните домати) в тенджерата. Доведи до кипене.

4. Готвене на супата:

   • Намали огъня и остави супата да къкри на слаб огън около 15 минути.

5. Добавяне на боб и паста:

   • Добави боба и пастата в супата. Готви, докато пастата и бобът са напълно сварени, около 10-12 минути. Ако използваш пресен зелен фасул или други сезонни зеленчуци, добави ги заедно с боба и пастата.

6. Подправяне и завършване:

   • Подправи супата със сушен риган (или мащерка), босилек (ако използваш), сол и черен пипер на вкус. Разбъркай добре и готви още 5 минути.

7. Сервиране:

   • Разпредели супата в купички.
   • Поръси с настърган пармезан, ако желаеш. Можеш също така да добавиш малко свежи подправки като магданоз или босилек.

8. Опционални добавки:

   • Сервирай с хрупкав хляб или с препечени филийки.
   • Можеш да добавиш малко лимонов сок за допълнителна свежест.

Минестронето е универсално ястие, което може да бъде адаптирано спрямо сезона и личните предпочитания. Независимо от вариантите, то е вкусно, здравословно и идеално за всеки повод.