L'hummus di barbabietola è una deliziosa variazione dell'hummus tradizionale, con un colore vivace e un sapore leggermente dolce e terroso. È ottimo come antipasto, spuntino o condimento. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:
Ingredienti:
- 1 tazza di barbabietole cotte e pelate (fresche o in scatola, se usi quelle in scatola, scolale bene)
- 1 tazza di ceci cotti (o in scatola, scolati e sciacquati)
- 2-3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 2-3 cucchiai di succo di limone (a piacere)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (più un po' per guarnire)
- Sale e pepe nero a piacere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
- 1/4 di cucchiaino di paprika (opzionale, per un tocco di colore e sapore)
- Semi di sesamo o pinoli tostati (opzionali, per guarnire)
Istruzioni:
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Preparare gli ingredienti:
- Se non hai già cotto le barbabietole, cuocile in forno avvolte in un foglio di alluminio a 200°C (390°F) per circa 45-60 minuti, fino a quando sono tenere. Lascia raffreddare, poi sbucciale e tagliale a pezzi.
- Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali bene sotto acqua fredda.
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Frullare l'hummus:
- In un robot da cucina, unisci le barbabietole, i ceci, la tahina, il succo di limone, e l'aglio.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o più olio d'oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiusta di sale, pepe, e aggiungi cumino e paprika se li usi. Frulla ancora brevemente per incorporare bene gli aromi.
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Servire:
- Trasferisci l'hummus in una ciotola di servizio.
- Guarnisci con un filo d'olio d'oliva e, se lo desideri, con semi di sesamo o pinoli tostati.
- Puoi anche aggiungere un pizzico di paprika per un tocco di colore e sapore extra.
Suggerimenti:
- Varianti: Puoi aggiungere altre spezie o erbe fresche come coriandolo o prezzemolo per variare il sapore.
- Accompagnamenti: Servi l'hummus di barbabietola con pane pita, cracker, verdure crude come carote e cetrioli, o come condimento per insalate e piatti a base di cereali.
- Conservazione: Conserva l'hummus in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Si può anche congelare per un uso futuro.
Buon appetito! Questo hummus di barbabietola non solo è delizioso, ma anche ricco di nutrienti e colori vivaci.
